Crêpes façon Tatin au lait entier

Pour 10-12 crêpes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

Pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 500 ml de lait entier Lactel
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 40 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 4 pommes (type Golden ou Reine des reinettes)
• 50 g de beurre
• 60 g de sucre
• Glace vanille
• Caramel beurre salé

Crumble :

• 50 g de farine
• 40 g de beurre froid
• 40 g de sucre roux
• 30 g de poudre d’amandes

Préparation

Préparer la pâte à crêpes :

Dans un saladier, mélanger farine, sucre et sel.

Ajouter les œufs, puis le lait petit à petit. Terminer avec le beurre fondu.

Laisser reposer 30 min.

Préparer les pommes caramélisées :

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et les quartiers de pomme.

Laisser dorer.

Préparer le crumble :

Sabler du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le beurre.

Étaler sur une plaque et cuire 10-12 min à 180 °C jusqu’à ce que ce soit doré.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude.

Garnir chaque crêpe de pomme caramélisée, ajouter une boule de glace vanille et un filet de caramel.

Parsemer de crumble pour la touche croustillante.